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Côte de Vache Maturée (variation de prix selon poids de … à)

72,00 € – 228,00 €

Côte de Vache Maturée

Prix : de 60 à 120 €/ Kg

 

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UGS : 0003 Catégorie : 6/ Viandes Maturées
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Description

Belle pièce de côte de vache de la fameuse race japonaise Wagyu en grade moyen Cette viande persillée vous fera découvrir un goût incroyable pour une expérience inoubliable.

Pour le gout :La parfaite répartition du persillé qui va fondre à la cuisson à l’intérieur de la fibre pour garantir une longueur en bouche incroyable, des saveurs ensorcelantes pour une expérience inédite…
Cuisson: Les pièces sont épaisses, saisir 1mn30 à 2 mn par face. Réduire ensuite la puissance du feu.( soit en éloignant la pièce des braises ou en réduisant la puissance de cuisson)Salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez reposer la viande 5 minutes dans une assiette idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium. La viande va se détendre pour un résultat optimum.

Cuisson:Le vache wagyu en grade 9+ se savoure en dégustation, en entrée. Une faible quantité, deux à trois bouchées par invité (60/80g maximum) sont recommandées pour éviter la saturation. Bien faire chauffer la plaque ou la poêle à feu vif. Ne pas ajouter de matière grasse. Les pièces sont volontairement fines, saisir 1mn30 à 2 mn par face.Salez et poivrez en fin de cuisson. Laissez reposer la viande 5 minutes dans une assiette idéalement chaude et sous une feuille d’aluminium. La viande va se détendre pour un résultat optimum

Informations complémentaires

Poids

1.0 Kg, 1.1 Kg, 1.2 Kg, 1.3 Kg, 1.4 Kg, 1.5 Kg, 1.6 kg, 1.7 kg, 1.8 kg, 1.9 kg, 2.0 kg, 700 g, 800 g, 900 g

Maturation

+ 30 jours, + 70 jours

RACE

A Raīna de Galice, Portugaise de Galice, Wagyu

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