Description
Le morceau le plus moelleux du cochon. Il est maigre à souhait et fond dans la bouche. Il se cuisine en cocote, en brioche ou escalopé à la manière une escalope panée cuisinée et grillée dans la poêle.
Conseil saveur
A déguster rosé à cœur pour retrouver toutes les saveurs du Porc noir de Bigorre
Avis
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