Jambon désossé de Cochon Ibérique 100% Bellota (variation de prix selon poids de … à)

Description

Ce jambon Ibérique 100% Bellota (nourri exclusivement de gland) arrive tout droit d’Estrémadure. Les saveurs se dégagent en bouche progressivement et libèrent de subtils arômes de noisette. Selon certains, le meilleur jambon du monde… Mais nous vous laissons seul juge.
Conseil saveur
Comme un grand vin, un grand jambon doit être servi « chambré » à température ambiante pour révéler tous ses arômes. La bonne température est atteinte lorsque la viande commence à briller. La meilleure façon de les déguster est de le partager entre amis, à l’apéritif en toute convivialité.

Installez-le sur une griffe à jambon et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez-le en fines tranches et dégustez-le servi sur de fines tranches de pain de campagne.
Vous pouvez accompagner cette dégustation avec un vin blanc sec qui exaltera toutes ses qualités; mais vous pouvez aussi, plus traditionnellement, l’accompagner d’un vin rouge plutôt charpenté et pourquoi pas d’un excellent champagne millésimé qui aura su prendre un peu de rusticité.
Conseils de présentation
Dans une assiette ou un récipient non poreux, les tranches sont délicatement posées et consommées à température ambiante. Les puristes les servent idéalement sur un plat légèrement tiède pour libérer tous les aromes et les sucs.
Conseils de combinaisons et associations culinaires
Afin d’apprécier pleinement toutes les saveurs et les arômes du jambon ibérique de Bellota, il suffit de l’accompagner de pain gourmet fin et croquant. La tomate et certains fromages à pâte molle mettent aussi très bien en valeur le jambon, tout comme les figues, le raisin et les noix.
Le jambon se déguste aussi avec de nombreux plats tels que le foie de canard frais poêlé, les champignons frais (cèpes, rosés, coprins) ou grillés avec un filet d’huile de noix. Il s’apprécie encore sur une tartine aux échalotes confites avec de la tomate ou bien avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques passées au four accompagnées d’un sabayon au vin blanc. A essayer accompagné d’une purée maison à l’huile d’olive !